คณะเทคโนโลยีสารสนเทศจัดโครงการเพื่อยกระดับความเป็นเลิศด้านการจัดการเรียนรู้เพื่อพัฒนาท้องถิ่น ผนวกกับการพัฒนาบริหารจัดการทรัพยากรชุมชนด้วยภาพอนาคตเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน มีแนวคิดที่จะจัดโครงการพัฒนาแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวบ้านคูเมือง จ. สิงห์บุรี เชิงสร้างสรรค์บนฐานนวัตกรรมอย่างยั่งยืน ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมของแผนที่สอดคล้องกับ ยุทธศาสตร์จังหวัดสิงห์บุรี เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (Creative Economy) ในการพัฒนาเชิงพื้นที่ ตามศักยภาพของมหาวิทยาลัยให้เกิดการเพิ่มคุณค่าและมูลค่า เสริมเศรษฐกิจฐานรากในชุมชนให้มีความมั่นคง มั่งคั่ง ยั่งยืนอย่างเป็นรูปธรรม ผ่านกระบวนการสร้างนวัตกรรมที่ตอบสนองความต้องการของประชาชนในชุมชน มีวัตถุประสงค์ ดังนี้
1. เพื่อสร้างนวัตกรรมต้นแบบด้านการพัฒนาแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บ้านคูเมือง จ. สิงห์บุรี อย่างยั่งยืน
2. เพื่อยกระดับแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวบ้านคูเมือง จ. สิงห์บุรี เชิงสร้างสรรค์ด้านประวัติศาสตร์ ศิลปวัฒนธรรมและภูมิปัญญาทั้งถิ่น
“การพัฒนานวัตกรรมต้นแบบด้านการพัฒนาแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บ้านคูเมือง จ. สิงห์บุรี”
– น้ำพริกเผา พริกแกงเผ็ด-
“การพัฒนานวัตกรรมต้นแบบด้านการพัฒนาแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บ้านคูเมือง จ. สิงห์บุรี”
– ทิงเจอร์สมุนไพรเนาวคูเมือง-